Beringela Recheada Com Legumes

Beringela Recheada Com Legumes

Ingredientes:

1 Beringela grande;

1 Cenoura;

1 Cebola;

Queijo Mozzarella;

Pimenta preta;

Sal;

Preparação:

Corte a beringela ao meio e retire a polpa com cuidado para não furar a pele. Reserve a polpa e tempere as duas metades com sal e pimenta, adicionando um pouco de azeite.

Pré-aqueça o forno a 180º. Enquanto prepara o recheio leve  as duas metades da beringela ao forno.

Numa frigideira refogue os legumes previamente cortados aos cubinhos deixando cozinhar em lume brando. Quando estes já estiverem cozinhados adicione a polpa da beringela cortados aos cubinhos temperando com sal e pimenta, deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume e recheie as duas metades da beringela. Por fim coloque o queijo mozzarella e coloque navamente no forno para gratinar.

Bom Apetite.

Panquecas de Aveia

Panquecas de Aveia

Ingredientes:

- 2 Ovos
- 1 Colher de Café de Extracto de Baunilha
- 100ml de Leite

- 1 Colher de Sopa de Mel

- 200gr de Farinha ou Flocos de Aveia

Preparação:

Num recipiente começamos por colocar os ovos, leite, extracto de baunilha e o mel, mexendo tudo muito bem.

De seguida introduzimos a farinha ou os flocos de aveia mexendo tudo muito bem ate obter uma pasta densa.

Numa frigideira bem quente colocamos uma colher de sopa do preparado e deixamos cozinhar sem deixar queimar dos dois lados.

Bom Apetite.

Receita cedida por #JoanaRamosNutricionista